곰취, 향긋한 봄을 알리는 대표 산나물

곰취는 봄철 한정으로 만날 수 있는 향긋한 산나물로, 강원도, 지리산, 백두대간 등의 청정 지역에서 자생하거나 재배됩니다.
둥글고 넓적한 잎과 짙은 초록빛이 특징이며, 쌉쌀하면서도 부드러운 맛 덕분에 나물무침, 쌈, 장아찌 등 다양한 음식에 활용됩니다.
봄나물 중에서도 가장 향이 강한 편으로, 입안에 은은하게 퍼지는 풀향기가 매력적인 식재료입니다.

 

 

1. 곰취의 특징

곰취는 잎이 넓고 질감이 두꺼우며 줄기 부분이 짧고 굵은 것이 특징입니다.
향이 진하고 잎이 상하지 않으며, 물기를 머금은 듯한 싱싱함이 살아있는 것이 좋은 품질의 기준입니다.
식이섬유와 폴리페놀 성분이 풍부해 항산화 작용과 소화 기능 개선에도 도움을 준다고 알려져 있습니다.

2. 곰취의 활용법

곰취는 대부분 쌈채소로 활용되며, 장아찌나 겉절이, 나물무침 형태로도 많이 소비됩니다.
끓는 물에 살짝 데쳐 초장에 찍어 먹거나, 삶은 뒤 조미료와 무쳐 반찬으로도 즐길 수 있습니다.
생으로 된장이나 고추장에 곁들이면 봄철 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 됩니다.

3. 곰취 보관법

곰취는 쉽게 시들기 때문에 구입 후 바로 조리하거나, 젖은 키친타월로 감싼 후 비닐 팩에 밀봉해 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
장아찌로 만들 경우 소금과 양념에 절여 냉장 보관하면 수개월간 보관이 가능하며, 향과 맛도 유지됩니다.

4. 곰취 구매 팁

잎의 색이 선명한 초록빛이고 광택이 있으며, 줄기가 굵고 단단한 것이 신선한 곰취입니다.
너무 큰 잎보다는 손바닥 크기의 중간 크기가 부드럽고 향이 좋으며, 잎이 얇고 물러지지 않은 것을 고르는 것이 중요합니다.

 

 

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